日本の魅力から選ぶ亀の井ホテルの旅

夏が旬の鮎。
数種の豆と鮎で炊き上げた釜飯は、この時期ならではの一品です。
炊き上がったら、香ばしく焼き上げた鮎の身を全体に混ぜ合わせてお召し上がりいただけます。
長瀞寄居で旬の味覚を是非ご堪能ください。

滋賀県の郷土料理にある鯖そうめん。
彦根では夏の風物詩である「鮎」の甘露煮と滋賀県の名物「赤こんにゃく」を使った素麺を、お凌ぎの料理としてアレンジいたしました。
涼感たっぷりの鮎素麺は夏におすすめの一品です。

熊本の象徴、阿蘇山。雄大な自然の贈り物である伏流水は、豊かな農業を支えており、その水と飼料で育った肥後のあか牛・黒毛和牛は、阿蘇の大自然が育てた熊本の誇る和牛です。
割り下に熟したトマトを丸ごと入れて煮込み、トマトを潰した酸味のある出汁で、さっぱりと肥後のあか牛をいただく、夏ならではの肉料理をご堪能ください。

夏が旬の鱧をすき鍋でお召し上がりいただけます。
鱧すきは醤油などでしっかりと味をつけた出汁（割り下）で煮ますが、骨切りされた身は火が通りやすく、また新鮮なものを使うので、ちりちりと身は縮み、さっと色が変わればもう食べ頃です。
上品で繊細な自慢の鱧すきを是非ご賞味くさだい。

瀬戸内海に浮かぶ笠戸島産の「笠戸ひらめ」は癖がなく淡泊な肉質で、上品な味が特徴です。
瀬戸内産の「笠戸あじ」は夏から秋が旬で、ほどよく脂がのった新鮮なお刺身をご用意いたします。
その他、瀬戸内ならではの新鮮なお造り盛り合わせをご堪能ください。