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日本の魅力から選ぶ亀の井ホテルの旅

2024 春のおすすめ料理

亀の井ホテル 淡路島特別会席

鯛しゃぶ薬膳美肌鍋

亀の井ホテル 淡路島
特別会席

身がぷりっぷりな瀬戸内の鯛。
2023年現代の名工に選ばれた坂本料理長が考案した、薬膳の出汁でいただく野菜と鯛のお鍋は味わい深さがあり、美肌効果があるおすすめの一品です。

土地の恵み会席

現代の名工

厚生労働省が選定する令和5年度の「卓越した技能者(現代の名工)」に、亀の井ホテル淡路島の料理長坂本貞夫が選ばれました。日本料理の道一筋に難易度の高い「薄造り」の技術を究め、魚の繊維を潰さずに薄く同じ大きさ・厚さに切ること、切るたびに一枚ずつ器に並べて器とのバランスをとるなど、卓越した腕前が評価されました。

亀の井ホテル 彦根土地の恵み会席

A5ランク近江牛すき焼き 地酒と地産醤油の割下 地産たまごで

亀の井ホテル 彦根
土地の恵み会席

日本三大和牛の一つの「近江牛」。
400年以上の圧倒的な歴史があるの近江牛は、脂の甘み、やわらかさ、霜降りとすべてにバランスのとれた良質な和牛です。おすすめのすき焼きは割下に地酒と地産醤油を使い、地産の美味しい卵と共にご堪能いただきます。

土地の恵み会席

亀の井ホテル 九十九里土地の恵み会席

亀の井ホテル 九十九里名物「金目鯛の蛤出汁嶺岡しゃぶしゃぶ」

亀の井ホテル 九十九里
土地の恵み会席

千葉県九十九里と言えば上質な「蛤」と「金目鯛」。しゃぶしゃぶのお出汁は蛤と嶺岡(みねおか)の牛乳をブレンドして作る貝風味のやさしい白濁出汁。身がプリっとした金目鯛を軽くしゃぶしゃぶしてお召し上がり頂く、九十九里ならではの料理です。

土地の恵み会席

亀の井ホテル 赤穂特別会席

めばるのちり蒸し

亀の井ホテル 赤穂
特別会席

春が旬のめばる。
瀬戸内のめばるは透明感のある白身魚で、味わいにクセもないので生食でもおいしくいただける魚です。ちり蒸しは豆腐や野菜と一緒に昆布だしで蒸す料理で、油を使わないヘルシーな一品です。

土地の恵み会席

亀の井ホテル 紀伊田辺土地の恵み会席

ご当地めし~あがら飯~(地産きぬむすめ釜飯)
和歌山県産きぬむすめ米 ネギトロ金山寺味噌和え 赤身 中トロ 海苔

亀の井ホテル 紀伊田辺
土地の恵み会席

「あがら」とはご当地の方言で 「私たち」と言う意味で、「ご当地の旬の食材を使った私たちの自慢の丼、ご飯」と言う地元料理です。
釜で炊き上げる地産米「きぬむすめ」が炊き上がったら、まぐろや金山寺味噌で和えたネギトロ、海苔、山葵でお愉しみ頂くのが料理長自慢のあがら飯です。

土地の恵み会席

2024春のおすすめ料理 紹介ホテル

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亀の井ホテル 赤穂
亀の井ホテル 淡路島

亀の井ホテル 淡路島

〒656-1711 兵庫県淡路市富島824
TEL:0799-82-1073

亀の井ホテル 九十九里

亀の井ホテル 九十九里

〒289-2525 千葉県旭市仁玉2280-1
TEL:0479-63-2161

亀の井ホテル 赤穂

亀の井ホテル 赤穂

〒678-0215 兵庫県赤穂市御崎883-1
TEL:0791-43-7501

亀の井ホテル 彦根

亀の井ホテル 彦根

〒522-0002 滋賀県彦根市松原町3759
TEL:0749-22-8090

亀の井ホテル 紀伊田辺

亀の井ホテル 紀伊田辺

〒646-8501 和歌山県田辺市目良24-1
TEL:0739-24-2900