亀の井ホテル 淡路島特別会席
鯛しゃぶ薬膳美肌鍋
![亀の井ホテル 淡路島](/area/img/area/4/8.jpg)
![特別会席](/selection/img/menu/springmenu2024/awajishima/01.jpg)
身がぷりっぷりな瀬戸内の鯛。
2023年現代の名工に選ばれた坂本料理長が考案した、薬膳の出汁でいただく野菜と鯛のお鍋は味わい深さがあり、美肌効果があるおすすめの一品です。
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/awajishima/02.jpg)
![](/selection/img/menu/springmenu2024/awajishima/chef.jpg)
現代の名工
厚生労働省が選定する令和5年度の「卓越した技能者(現代の名工)」に、亀の井ホテル淡路島の料理長坂本貞夫が選ばれました。日本料理の道一筋に難易度の高い「薄造り」の技術を究め、魚の繊維を潰さずに薄く同じ大きさ・厚さに切ること、切るたびに一枚ずつ器に並べて器とのバランスをとるなど、卓越した腕前が評価されました。
亀の井ホテル 彦根土地の恵み会席
A5ランク近江牛すき焼き 地酒と地産醤油の割下 地産たまごで
![亀の井ホテル 彦根](/area/img/area/4/1.jpg)
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/hikone/01.jpg)
日本三大和牛の一つの「近江牛」。
400年以上の圧倒的な歴史があるの近江牛は、脂の甘み、やわらかさ、霜降りとすべてにバランスのとれた良質な和牛です。おすすめのすき焼きは割下に地酒と地産醤油を使い、地産の美味しい卵と共にご堪能いただきます。
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/hikone/02.jpg)
亀の井ホテル 九十九里土地の恵み会席
亀の井ホテル 九十九里名物「金目鯛の蛤出汁嶺岡しゃぶしゃぶ」
![亀の井ホテル 九十九里](/area/img/area/2/7.jpg)
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/kujukuri/01.jpg)
千葉県九十九里と言えば上質な「蛤」と「金目鯛」。しゃぶしゃぶのお出汁は蛤と嶺岡(みねおか)の牛乳をブレンドして作る貝風味のやさしい白濁出汁。身がプリっとした金目鯛を軽くしゃぶしゃぶしてお召し上がり頂く、九十九里ならではの料理です。
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/kujukuri/02.jpg)
亀の井ホテル 赤穂特別会席
めばるのちり蒸し
![亀の井ホテル 赤穂](/area/img/area/4/7.jpg)
![特別会席](/selection/img/menu/springmenu2024/ako/01.jpg)
春が旬のめばる。
瀬戸内のめばるは透明感のある白身魚で、味わいにクセもないので生食でもおいしくいただける魚です。ちり蒸しは豆腐や野菜と一緒に昆布だしで蒸す料理で、油を使わないヘルシーな一品です。
![土地の恵み会席](/selection/img/menu/springmenu2024/ako/02.jpg)
2024春のおすすめ料理 紹介ホテル
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亀の井ホテル赤穂
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![亀の井ホテル 淡路島](/area/img/area/4/8.jpg)
![亀の井ホテル 九十九里](/area/img/area/2/7.jpg)
![亀の井ホテル 赤穂](/area/img/area/4/7.jpg)
![亀の井ホテル 彦根](/area/img/area/4/1.jpg)
![亀の井ホテル 紀伊田辺](/area/img/area/4/5.jpg)