食事
山口県光市の当館では、【名誉賞】受賞の高森和牛をはじめ、冬のとらふく、夏の鱧など、
四季折々の食材を贅沢に使用した料理長おすすめの会席料理をご提供しております。
周防灘に沈む夕日を眺めながらのお食事をお楽しみください。
夕食のご案内
【極み会席／とらふく尽くし】
鍋の締めは、ふくの旨味が凝縮した雑炊で至福のひと時を！
1泊2食付き
冬の味覚の王様”とらふく”をお楽しみいただけるプランです！
「とらふく」ならではの歯応えと旨み、絶妙な味わいを是非ご賞味ください。
※画像は11月～2月イメージです。
| 販売期間 | 2026年11月1日～2027年2月28日 (※販売除外日あり) |
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お品書き（11月～2月）
| 食前酒 | とらふくひれ酒 |
|---|---|
| 先 付 | とらふく皮刺し -山口特産ポン酢で- |
| 前 菜 | 三種盛り |
| 造 里 | とらふく刺し 20枚 -山口特産ポン酢で- |
| 台 物 | とらふく鍋 |
| 揚 物 | とらふく唐揚げ |
| 食 事 | 雑炊 |
| 香 物 | 三種盛り |
| 甘 味 | 本日のデザート |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、2月28日までのお料理となります。
【特別会席】ひらめ見学体験付
笠戸ひらめの姿造りを
豪快に味わう
1泊2食付き
山口県下松市のブランドひらめ「笠戸ひらめ」の姿薄造りを味わいませんか。
ご宿泊日当日は直接「ひらめきパーク笠戸島」にて、笠戸ひらめをお受け取りになりホテルにお越しください。
特別会席とは別に、ひらめ姿造りの後には骨せんべいとしてお召し上がりいただけます！
気の合う仲間やご家族でいかがでしょうか。
※画像は9月～11月イメージです。
| 販売期間 | 2026年9月1日～2026年11月30日(※販売除外日あり) |
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お品書き（9月～11月）
| 前 菜 | 四種盛り |
|---|---|
| 造 里 | 笠戸ひらめ姿造り、お後は骨せんべい |
| 台 物 | プレミアム高森和牛陶板焼き |
| 蒸 物 | 松茸土瓶蒸し |
| 魚料理 | 甘鯛挟み焼き 海老とトマトのソースで |
| 冷 菜 | 雲丹のフラン 黄金ジュレ |
| 食 事 | 釜飯ご飯（白米） ちりめん山椒、自然薯とろろとご一緒に |
| 留 椀 | なめこ汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 甘 味 | 本日のデザート、ひらおオリーブジェラート |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、11月30日までのお料理となります。
※画像は2026年12月～2027年2月イメージです。
| 販売期間 | 2026年12月1日～2027年2月28日(※販売除外日あり) |
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お品書き（12月～2月）
| 前 菜 | 四種盛り |
|---|---|
| 温 菜 | 魚介の薬膳スープ |
| 造 里 | 笠戸ひらめ姿造り、お後は骨せんべい |
| 台 物 | プレミアム高森和牛陶板焼き |
| 魚料理 | 寒鰆のレモン塩麹焼き |
| 蒸 物 | 甘鯛かぶら蒸し |
| 食 事 | 鰤とミカン胡椒の瀬戸内茶漬け |
| 香の物 | 二種盛り |
| 甘 味 | 和三盆のプリン りんごコンポート 黒豆添え |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、2月28日までのお料理となります。
※3月1日からのお料理は決まり次第お知らせします。
【特別会席】
おいでませ、山口周遊味の旅
1泊2食付き
季節の食材を堪能してみませんか。
季節の彩りを目と舌で味わってほしいという料理長自慢の会席料理です。
旬の食材が輝く瞬間をお楽しみいただくとともに口福と至福のひとときをお過ごしくださいませ。
※画像は9月～11月イメージです。
| 販売期間 | 2026年9月1日～2026年11月30日(※販売除外日あり) |
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お品書き（9月～11月）
| 前 菜 | 四種盛り |
|---|---|
| 造 里 | 笠戸ひらめ薄造り、足赤海老 -せとうち光の割り醤油とポン酢で- |
| 台 物 | プレミアム高森和牛陶板焼き |
| 蒸 物 | 松茸土瓶蒸し |
| 魚料理 | 甘鯛挟み焼き 海老とトマトのソースで |
| 冷 菜 | 雲丹のフラン 黄金ジュレ |
| 食 事 | 釜飯ご飯（白米） ちりめん山椒、自然薯とろろとご一緒に |
| 留 椀 | なめこ汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 甘 味 | 本日のデザート、ひらおオリーブジェラート |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、11月30日までのお料理となります。
※画像は2026年12月～2027年2月イメージです。
| 販売期間 | 2026年12月1日～2027年2月28日(※販売除外日あり) |
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お品書き（12月～2月）
| 前 菜 | 四種盛り |
|---|---|
| 温 菜 | 魚介の薬膳スープ |
| 造 里 | 笠戸ひらめ、海の幸盛り合わせ -せとうち光の割り醤油で- |
| 台 物 | プレミアム高森和牛陶板焼き |
| 魚料理 | 寒鰆のレモン塩麹焼き |
| 蒸 物 | 甘鯛かぶら蒸し |
| 食 事 | 鰤とミカン胡椒の瀬戸内茶漬け |
| 香の物 | 二種盛り |
| 甘 味 | 和三盆のプリン りんごコンポート 黒豆添え |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、2月28日までのお料理となります。
※3月1日からのお料理は決まり次第お知らせします。
【土地の恵み会席】
山口の味覚を堪能あれ
1泊2食付き
「今、ここでしか出会えない味」にこだわる料理長が
厳選した山口の素材を使って腕を振るう、地元食材を使用した会席料理です。
※画像は9月～11月イメージです。
※画像は2026年12月～2027年2月イメージです。
| 販売期間 | 2026年9月1日～2026年11月30日 (※販売除外日あり) |
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お品書き（9月～11月）
| ＜籠盛＞ | 前 菜 | 五種盛り |
|---|---|---|
| 造 里 | 笠戸ひらめ 他二種盛り -せとうち光の割り醤油で- |
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| 台 物 | プレミアム高森和牛味しゃぶ | |
| 魚料理 | 白身魚の蒸し焼き 焼きリンゴとともに 春菊のソースで | |
| 肉料理 | プレミアム高森和牛ローストビーフとナスの冷製仕立て | |
| 食 事 | 炊き込みご飯 -ふくふく米- | |
| 留 椀 | なめこ汁 | |
| 香の物 | 三種盛り | |
| 甘 味 | 本日のデザート | |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、11月30日までのお料理となります。
| 販売期間 | 2026年12月1日～2027年2月28日 (※販売除外日あり) |
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お品書き（12月～2月）
| 前 菜 | 三種盛り |
|---|---|
| 造 里 | 笠戸ひらめ 他二種盛り -せとうち光の割り醤油で- |
| 台 物 | 鰤しゃぶ柚子みぞれ仕立て |
| 冷 菜 | プレミアム高森和牛ローストビーフ |
| 魚料理 | 白身魚の蒸し焼き ひらおレモンとハーブのバターソースで |
| 揚 物 | ふくと大根餅の餡掛け |
| 食 事 | じゃこ飯 -ふくふく米- |
| 留 椀 | 魚介のお澄まし |
| 香の物 | 二種盛り |
| 甘 味 | 黒蜜きな粉プリン |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、2月28日までのお料理となります。
※3月1日からのお料理は決まり次第お知らせします。
【季節の会席】
季節の味覚を少しずつ
1泊2食付き
お手軽にお料理と温泉をお楽しみいただけるプランです。
ボリュームは抑えめですが、美味しいものを少しずつご用意いたしました。
心がほっとするひと時をお過ごしください。
※画像は9月～11月イメージです。
※画像は2026年12月～2027年2月イメージです。
| 販売期間 | 2026年9月1日～2026年11月30日 (※販売除外日あり) |
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お品書き（9月～11月）
| ＜一の膳＞ | 小 鉢 | 三種盛り |
|---|---|---|
| 造 里 | 三種盛り -せとうち光の割り醤油で- |
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| 台 物 | 魚介と国産豚の自然薯鍋 | |
| 蓋 物 | 蓮根饅頭 | |
| 揚 物 | 太刀魚しそ巻き揚げ | |
| 食 事 | 炊き込みご飯 -ふくふく米- | |
| 留 椀 | なめこ汁 | |
| 香の物 | 三種盛り | |
| 甘 味 | 本日のデザート | |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、11月30日までのお料理となります。
| 販売期間 | 2026年12月1日～2027年2月28日 (※販売除外日あり) |
|---|
お品書き（12月～2月）
| ＜一の膳＞ | 小 鉢 | 三種盛り |
|---|---|---|
| 造 里 | 三種盛り -せとうち光の割り醤油で- |
|
| 台 物 | 鰤の柚子みぞれ鍋 | |
| 焼 物 | 長州どりのコンフィ トマトソースで | |
| 蓋 物 | 海老芋饅頭 | |
| 食 事 | じゃこ飯 -ふくふく米- | |
| 留 椀 | 魚介のお澄まし | |
| 香の物 | 二種盛り | |
| 甘 味 | 黒蜜きな粉プリン | |
※季節や仕入れ状況等により料理内容・器が替わります。
※表記の内容については、2月28日までのお料理となります。
※3月1日からのお料理は決まり次第お知らせします。
お子様プラン
小学生のお子さまには「お子様会席」、
未就学のお子様には「お子様御膳」をご用意いたします。
お子様会席
- 販売期間 通年
- 価格
- お子さま(小学生)の料金は大人のプラン料金から入湯税150円を引いた金額の70％となります。
- ※写真はイメージです。
お子様御膳
- 販売期間 通年
- 価格
- 6歳以下（小学生を除く）のお子さまの料金は大人のプラン料金から入湯税150円を引いた金額の50％となります。
- ※写真はイメージです。
一品料理
陶板焼 100g
山口県が誇るブランド牛「高森牛」をご自身の手でお好みの焼き加減で召し上がっていただく豪快な陶板焼き。
- 料金：2,500円
- 期間：通年
「笠戸ヒラメ」は山口のブランド魚。
身の弾力が強く、コリコリとした食感が特徴です。
- 料金：1,680円
- 期間：通年
鯛の身の上品な美味しさとはまた違った、
あらならではの濃い味わいをご堪能いただける煮つけです。
- 料金：1,200円
- 期間：通年
レストラン エスポワール
- 朝食
- 昼食
- 夕食
四季折々の食材を活かした和食料理をご提供しております。料理人がふるまう質・量ともにこだわった会席料理をご堪能下さい。
| 朝食 | 7:00～9:00 |
|---|---|
| 昼食 | 11:00～14:00 （最終来店13:00） |
| 夕食 | 17:30～21:00(L.O. 20:00) |
| 席数 | 72席 |
| 喫煙/禁煙 | 全席禁煙 |
地獄めぐり夜鳴き担々麵
ご宿泊のお客様限定の無料サービス
小腹が空く夜の時間に嬉しい『地獄めぐり 夜鳴き担々麺』は、ご宿泊のお客様限定の無料サービス。「山は富士、海は瀬戸内、湯は別府」で有名な別府観光の父「油屋 熊八」が創業した現 亀の井ホテル 別府にちなみ、月替わりでご提供する赤、黒、白の3つの地獄（味）をご用意しました。細麺でもしっかりとした食感が特徴の「香港麺」で仕上げるオリジナル担々麺。何の地獄が食べられるかはその時のお楽しみ。「夜の地獄めぐり」をお楽しみください。
- 提供時間
- 21:00～22:30（L.O.）
※お1人様1杯限定
（有料にて追加注文を承ります。）
赤香ばしく煎ったごまの風味に花椒や四川豆板醤などの香辛料を効かせた特製ラー油が決め手のピリ辛担々麺。
黒
煎りごま、すりごま、練りごまと香り高い黒ごまをたっぷり入れて豆板醬や香辛料で辛味をだした黒い担々麺。
白香ばしく煎ったごまの風味に、花椒などの香辛料をベースとした胡麻のクリーミーなコクと香りが楽しめる芝麻醬が決め手の担々麺。
料理長のご紹介
岡本 一広
料理長山口県にはさまざまな海の幸、山の幸がございます。
旬の素材の美味しさを引き出し、「今、ここでしか出会えない美味しさ」として、お客様にお出ししたい。
その一心で日々包丁を握っております。
盛り付けは目の御馳走、調理方法は口の御馳走、そのどちらも料理には欠かすことのできない大きな要素です。
料理を前にしたときのお客様のお顔を思い、目でも舌でも「美味しい！」と喜んでいただける料理をお出しできるよう、精進してまいります。