朝食

魚ロッケ

美しい海に囲まれ練り物産業も盛んな山口県。エソのすり身に人参やごぼう、玉ねぎなどを練りこんでパン粉をまぶして揚げたコロッケならぬ「魚（ぎょ）ロッケ」主に山口県の萩市で昔から多くの方に愛されてきた味です。

寒漬け

山口県宇部市や山口県阿知須で、昔から各家庭で作られてきた大根の漬物。「寒漬け」の由来は塩漬けにした大根を寒風にさらして作ったからといわれています。山口県産の大根を一本一本丹念に漬けこみ、約一年の年月をかけて出来上がると、コリコリとした食感と独特の色が楽しめます。

けんちょう

山口県の家庭料理として昔から親しまれている「けんちょう」。地域により具材は異なりますが、主な食材は豆腐と大根、人参を煮たシンプルなもの。山口県では給食にも提供されるほど、馴染みのある郷土料理です。