朝食

茶粥

山口県外の地域でも郷土料理として根付いている「茶がゆ」山口県の茶粥は、ほうじた番茶を茶袋に入れ鉄瓶で煮だし米を入れて炊くのが特徴です。サラリとした口当たりで夏場や食が進まない時に日常的に食されています。

魚ロッケ

美しい海に囲まれ練り物産業も盛んな山口県。エソのすり身に人参やごぼう、玉ねぎなどを練りこんでパン粉をまぶして揚げたコロッケならぬ「魚（ぎょ）ロッケ」主に山口県の萩市で昔から多くの方に愛されてきた味です。

寒漬け

山口県宇部市や山口県阿知須で昔から各家庭で作られてきた大根の漬物。「寒漬け」の由来は塩漬けにした大根を寒風にさらして作ったといわれており、山口県産の大根を一本一本丹念に漬けこみ約一年の年月をかけて出来上がりコリコリとした食感に独特の色が楽しめます。

けんちょう

山口県の家庭料理として昔から親しまれている「けんちょう」地域により具材は異なりますが、主な食材は豆腐と大根、人参を煮たシンプルなもの。山口県では給食にも提供されるなど馴染みのある味です。