朝食

＜盆の上段、左から＞

香の物 2種

地元野菜を使用した香の物2種をご用意しております。

鶏団子黒酢餡掛け

揚げた鶏団子に玉葱、パプリカ等の野菜を散らし、黒酢の餡を掛けました。

赤蒟蒻入りヨーグルト

近江の赤蒟蒻の甘煮と黒蜜にヨーグルトを掛けて2種のベリーをトッピングしました。

＜盆の中段、左から＞

焼鮭としらすおろし

甘塩の焼鮭に別器でしらすおろしを添えています。

鯛昆布締め

昆布締めにした鯛を細切りにして、2色のオニオンスライス、カイワレ大根、ミニリーフと混ぜ合わせ、ぽん酢を掛けて、ベルローズをトッピングしました。

フカヒレと大根の煮物

フカヒレと大根の煮物を餡掛けにして枝豆をトッピングしました。

＜盆の下段、左から＞

発酵サラダ、自家製温泉玉子

キャベツ、人参、地元産の青菜を蒸して、塩、塩麴、旨味調味料で調味して亜麻仁油をまぶし、明太子を添えています。地元永源寺の卵の温泉玉子にトマトコンソメジュレを掛けて、ミニトマトをトッピングしました。

飛龍頭炊き合せ

飛龍頭、海老、蓬麩、焼葱の炊き合せ

大和芋とろろ

大和芋のとろろに、ひきわり納豆、麦味噌を合わせ、出汁でのばして味を調えました。