2024年11月1日OPEN
担々麺熊八亭

亀の井ホテルで提供する夜鳴き担々麺の総本山として担々麺専門店がオープン。
ご宿泊のお客様はもちろん、日帰りでご利用いただけます。お気軽にお立ち寄りください。

営業時間	11:30-14:00（L.O.13:30） 18:30-21:00（L.O.20:30）
会場	亀の井ホテル別府 1階

専門店のこだわり

大分県別府市の観光開発に尽力した油屋熊八のおもてなしの精神を受け継ぐ亀の井ホテル。全施設でご提供している夜の無料サービス「夜鳴き担々麺」の総本山として亀の井ホテル別府に担々麺専門店がオープンしました。麺やスープの研究を重ね、総本山に相応しい逸品をご提供します。

全卵を粉末状にしたものを生地に使用し、極細でもしっかりとした食感を楽しめるよう、日本人の好みに合わせた喉ごしの良さが特徴の香港麵に仕上げました。
濃厚や淡麗なスープとも相性が良く何度も食べたくなる味わいが特徴です。

試行錯誤のうえに生み出された、胡麻の風味と濃厚な深さをもつ立体感のあるスープ。この白地獄のスープをベースに黒、赤ではそれぞれ異なる辛みを加え、ピリっとした辛さがクセになる、何度でも食べたくなるオリジナル担々麺をご提供しています。

韓国産、国産の唐辛子を調整し、通常の1.5 ～ 2倍程度の辛みといわれる赤ラー油を混ぜ合わせました。辛みの中に深い旨味が際立つ、まさにクセになる地獄の担々麺です。

濃厚なスープにすりごまをたっぷり加え、仕上げに香ばしいごま油の香りとほんのり辛みを楽しめるラー油を回し入れました。老若男女問わずどなたでもお楽しみいただけるお味です。

焦がしにんにくとごま油、バターを絶妙な配合と温度で丁寧に調合した黒マー油を白地獄のマイルドなスープに混ぜ合わせました。ピリっとした辛さの中にコクと香ばしさが加わり、クセになる美味しさです。