料理長が贈る春の美食と美味の饗宴
亀の井ホテル 鳥羽 特別会席
- 食事
数々の試行錯誤を乗り越えて、
やっとたどり着いた新メニュー。
料理長の思いと共に、
各メニューの特徴をご紹介します。
料理長が贈る春の美食と美味の饗宴！「特別会席」
日本で最も海女さんが多く、
世界で初めて真珠養殖に
成功したまち、三重県鳥羽。
「御食つ国（みけつくに）」、
「美し国（うましくに）」といわれる
三重県は、山海の幸の宝庫。
地産食材をより美味しく楽しくお召し上がりいただける調理法で、
自慢の献立に仕上げました。
■ 料理長 沖 のこだわりメニュー
亀の井ホテル鳥羽、春のイチオシ会席料理です。
伊勢志摩の春を感じていただけるような料理をご準備いたしました。一品一品に伊勢志摩の春が詰まっております。
●伊勢海老と三重県産春キャベツ（前菜）
伊勢湾の豊かな環境と栄養豊富な黒潮で育ち、噛むほどに甘みが広がる伊勢海老を、地元産の春キャベツと共にお召し上がりいただく一品。
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➤料理長の推しポイント 春キャベツは、やわらかく、みずみずしく、そして甘みがあります。伊勢海老と春キャベツの共演（饗宴）をお楽しみください。 |
●三重県産はさめず醤油で味わう真珠（あこや）貝（造）
伊勢近海で獲れる独特な食感が特徴の真珠貝を、地元産の醤油でお召し上がりいただく、真珠養殖が盛んな地域ならではの一品。
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➤料理長の推しポイント 真珠を産み出すあこや貝。地元でしか味わえない味覚を、地元の醤油でお楽しみください。伊勢志摩の海を感じてください。 |
●松阪牛（火の物）
1935年、全国肉用牛畜産博覧会で最高の名誉を獲得し、日本一の肉牛として知られるようになり、「肉の芸術品」とも称される松阪牛を、お好みの焼き加減でお召し上がりいただく一品
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➤料理長の推しポイント 松阪牛の特徴は、なんといっても、食べた時に口の中で、お肉がとろける食感です！松阪牛ロースとモモの食べ比べを是非、ご堪能ください。 |
●桜鯛のフィルム包（強肴）
３月～6月に産卵期を迎える真鯛。この時期の真鯛は綺麗な桜色をしていることから「桜鯛」と呼ばれ、白身魚の旨味が凝縮されたような味わい。焼き目を入れた桜鯛を浅利、海老、野菜の旨味出汁と共にお召し上がりいただく一品
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➤料理長の推しポイント 桜鯛、海老、浅利、お野菜の旨味が凝縮された一品です。 |
●志摩の味噌赤出汁（椀物）
昭和初期の味を守り続けるといわれる志摩伝統の調味料「船越味噌」を使用した赤出汁椀。地元産の伊勢のねぎや伊勢三つ葉、伊勢志摩産のあおさをアクセントにお召し上がりいただく一品
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➤料理長の推しポイント 志摩市で昔ながらの製法で作り続けられている船越味噌。大豆の風味をしっかり感じることができる逸品です。 |
■「亀の井ホテル 鳥羽」とは
伊勢志摩の海の幸を味わう温泉ホテル
自家源泉の天然温泉でリフレッシュ、⿃⽻湾を望む⾼台の温泉ホテルです。
伊勢志摩の⾃然に抱かれながら⼟地の魅⼒を味わい尽くせます。
– お料理は、伊勢志摩の海の幸や⼭の幸をふんだんに使った⾃慢の品々。伊勢海老、鮑、松阪牛を中心とした会席料理または和洋中のビュッフェスタイルのお食事をご堪能いただけます。
– ゆとりのあるテラス付きの客室では、⾏き交うフェリーをゆったり眺めながら、⽇常を忘れるひと時を満喫いただけます。
– 天然温泉「潮⾹の湯」は⿃⽻湾を見渡す露天⾵呂です。潮⾵を浴びてほっとひと息ついて、リラックスしながらお体を休めてください
