군마, 도치기, 이바라키로 구성된 북관동지역.
모두 교통편이 좋고, 도쿄에서는 물론
이바라키 공항을 이용하면 삿포로와 고베,
후쿠오카 모두 부드럽게 왕래할 수 있습니다.
그런 북관동에 위치한 이바라키현 쓰쿠바시는,
수많은 연구기관이 있을 뿐만 아니라
쓰쿠바산을 비롯한 풍부한 자연이 펼쳐져,
여행하기에 안성맞춤.
알려지지 않은 북관동 음식도 많이 만날 수 있습니다.
이바라키의 풍토가 자란
풍부한 식문화
북관동 중에서도 온난한 기후와 비옥한 대지가 퍼져 농작물이 잘 자라는 것이 이바라키현. 현내의 야채 직매소나 미치노에키에서는 잎이 많은 야채, 과일, 표고버섯이나 전복버섯 등의 버섯류등의 지물 식재료가 많이 줄지어 있습니다. 이바라키현은 전국 유수의 쌀 곳으로도 알려져 있으며, 5월에는 모내기, 가을에는 황금빛으로 빛나는 벼 이삭을 각지에서 볼 수 있습니다. 또, 난류와 한류가 섞인 이바라키 앞바다는, 계절을 불문하고 많은 물고기가 튀겨져, 오아라이 나카미나토에서는 앙코야야가오가 명물이 되고 있습니다.
시맛 넘치고, 그리움도 느낀다
신·이바라키 명물
그 땅의 맛있는 것은 그 땅의 사람이 알고 있습니다. 그렇게 생각해 「KAMENOI HOTEL TSUKUBASAN」에서는, 유명점을 먹고 걷고, 점주나 단골 손님에게 현지에서 사랑받고 있는 맛을 들어 보거나, 향토 요리나 현지의 명물을 조사하기도 했습니다. 야채나 해산물이 풍부한 이바라키현 이라면, 분명히 알려지지 않은 맛있는 것이 있는 것임에 틀림없으면 히가시토시 니시주. 리서치 개시로부터 시찰, 식재료 찾아, 개발·시작을 거쳐 메뉴가 될 때까지 약 7개월. 실제로 맛보고 이것이라고 생각하는 것을 바탕으로 호텔 같은 신 이바라키 명물로 완성했습니다.
비화
이바라키산 버섯 냄비
원점은 도치기에서 만난 버섯 냄비. 북관동 거주자·출신자에게 물어보고, 몇개의 가게에 적을 짜서 현지 들어가. 개발 멤버의 대부분이 처음 먹으면 기대가 높아졌습니다. 가게마다 개성은 있었습니다만, 풍부한 향기와 시맛 깊고 강력한 맛, 버섯 각각의 식감의 재미는 공통. 「버섯은 이렇게 맛있는 것인가」라는 감동에 휩싸였습니다. 그리고. 호텔에서 제공한다면, 이바라키현을 고집하고 싶다고 생각해, 히가시이바라키군 성리초(구 7회촌 지구)에서 재배되고 있는 균상 버섯을 채용. 버섯 맛이 전해지도록, 닭, 가다랭이, 다시마로 살짝 국물이 향기나는 품위있는 스프로 했습니다.
비화
낫토 커틀릿
이바라키현의 명물이라고 하면 낫토. 낫토의 탄생에 관해서는 제설이 있습니다만, 헤이안 시대에 원의가가 미토에 묵었을 때에 자연 발효한 삶은 콩을 먹고, 거기로부터 퍼졌다고 되어 있습니다. 그리고, 미토에서는 소립의 콩이 만들어져 있었기 때문에 소립 낫토가 주류가 되어, 메이지 시대에 미토역에서 판매한 곳 맛있다고 평판이 되었다고 합니다.
그런 역사 있는 낫토에 대해 조사하고 있었는데, 낫토 돈까스가 되는 요리를 발견. 미토시·나카시에 제공하는 가게가 몇개 있었으므로, 우선은 시찰에. 처음 먹었을 때는, 낫토와 돈까스의 궁합의 장점에 충격을 받아 「이것이라면 인기 메뉴가 될 것」이라고 확신했습니다. 그래서 뷔페에서 제공하는 것을 생각하고, 차가워도 맛있는 멘치카츠로 만드는 것을 결정했습니다.
"빵 부스러기를 엄선, 부스러기와 고기의 비율을 조정, 그리고 크기를 바꾸어 여러 번 시작.
이바라키가 자랑하는 현지 재료
듬뿍 맛보자
히타치 쇠고기 구이
풍부한 자연 속에서 건강하게 자란 상륙소. 이바라키현 내의 지정 생산자가 사육한 흑모 일본 종입니다. 붉은 몸에 알맞게 기름이 들어간 서리 내리 쇠고기로 야채를 감아 구운 샤브샤브로 제공. 에도시대 후기에 도쿠가와 사이쇼공이 소를 사육시킨 것으로 시작된 이바라키현의 쇠고기, 그 역사마다 맛볼 수 있습니다.
이바라키산 키쿠라게 회
이바라키현 게의 생산량이 전국 톱 클래스. 그 자랑의 삶을 신선한 상태로 살짝 삶아 사시미로 제공합니다. 싱싱한 식감이 기분 좋고 생강 간장으로 먹는 것이 좋습니다.
시루비키 우동
옛날부터 이바라키현의 가정에서 잘 먹고 있던 가게의 시즈비 우동. 냄비에서 젓가락으로 자신의 그릇에 쑤시자 끌어당겨 먹고 있었기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 스리오로시 연근이나 돼지고기, 버섯이 들어간 닭 국물에 폭넓은 국수의 새로운 즈루비키 우동을 솥밥 스타일로 제공.
「향기로운 향기의 흑무버섯, 농후한 우마미의 황금의 옥수수 버섯, 국물이 자랑의 전복 버섯을 듬뿍.