관동굴지의 술창고 수를 자랑하는 이바라키현.
조코시 (타코)시에는 그 중 하나
「애친주조」가 있습니다.
물이 좋고 쌀의 산지이기도 한이 땅에서
니혼슈 「아이토모」를 200년 이상 전부터 계속 만들고 있습니다.
가족이나 술을 좋아하는 동료와 전통 양조장을 방문해,
일본술에 혀고를 쳐 보지 않겠습니까.
창업문화 원년,
맥들과 계승되는 술 「아이토모」
‘아이유 주조’의 창업은 에도 말기 문화 원년(1804년). 그때까지 봉사를 하고 있던 겐헤이 죠치치치가 주조를 시작했기 때문에 창고의 역사가 시작되었습니다. 당시의 조오는 동북에서 에도로의 물자를 운반할 때의 중계지로서 번창해 많은 수운 관계자가 왕래. 도쿠가와 광경이 유곽을 만들고 꽃가로도 알려져있었습니다. 에도막부 말기에는 막부에 삼이를 다가오는 용사가 전국에서 모여 유곽에서 '애친'을 마셨다고 전해지고 있습니다.
현지산 술쌀과 급수에서
태어난 맛
조오는, 카스미가포, 북포, 상륙 도네가와 등의 물이 풍부한 토지로, 옛부터 쌀의 산지이기도 하고, 지금은 코시히카리나 제일 별, 술쌀의 「500만석」이 만들어지고 있습니다. 「애친주조」에서는, 쌀에 현지산 「500만석」을, 급수에는 시내·대생(오오우) 신사의 사정 우물(오모이도)의 물과 같은 수맥의 샘물을 사용. 한때 일본 3대 모리씨 집단의 하나였던 남부 모리씨로부터 기술을 계승해, 독자적인 주조를 실시하고 있습니다.
세계적으로도 평가가 높은,
정성스럽게 담은 술
「애친주조」 자랑의 술이라고 하면 대음양주입니다. 「아이토 순미 대음양 비젠 유쵸」는 100년 이상 중단되지 않고 재배되고 있는 유일한 술쌀 「오오마치」를 연마해, 화려한 향기와 통통한 맛으로 완성하고 있습니다. 「아이토 오오 긴조」는 술 쌀 「야마다 금」을 38 %까지 정미하고 저온 발효, 과일 향기와 버릇이없는 맛이 특징입니다. 2종목 모두, 최근, 다양한 품평회에서 높은 평가를 얻고 있어, 해외에도 그 이름을 굉장히 하고 있습니다.
또, 「신의 연못」은 가시마 신궁(가시마시)의 연못의 물을 사용해 넣은 밸런스가 좋은 매운 술로, 가시마 신궁의 신주로서 헌상되고 있습니다. 가시마진구는 승부마다 이익이 있다고 여겨지므로, 시험담기에 “신의 연못”을 맛보는 것도 좋을 것입니다.
사카쿠라 견학에서 「아이토모」에 깊이 접한다
조오를 방문하면 꼭 「아이토 주조」의 술창고 견학을. 제조 공정을 보면서 주조의 역사를 듣고, 시음해 좋아하는 맛을 선택합시다.
아이유 주조 공식 사이트
