세토 내해에 면한 역사 있는 소금의 나라, 아코 온천 한다｜여행에서 시작되는 이야기.

예로부터 일본의 식문화를 지원하는 소금.
그 대표적인 산지 중 하나로 알려진 것이
Hyogo 아코입니다. 잔잔한 세토우치의 바다와
맑은 기후를 이용하여
야요이 시대부터 소금 만들기가 계속되고 있습니다.
한때 소금의 나라라고 불렸던 아코를
찾으러 갑니다.

아코 소금 만들기 역사는
야요이 시대부터

조몬 시대부터 만들어진 소금. 당시 사람들은 바다에서 해초를 모아 햇볕에 말린 표면에서 소금을 얻어 토기에 끓였습니다. 그러나 얻을 수 있는 소금의 양은 해수 1리터에서 30g 정도였습니다.
일본 유수의 소금 산지, 아코에서는 야요이 시대 말기에 사용된 제염 토기가 내륙 지방에서 출토. 이 무렵부터 소금을 만들었던 것을 알 수 있습니다. 아코 북부에서도 제염 토기가 출토된 것으로, 소금 가게에서 만든 소금을 옮겨 공급했다고 유추할 수 있습니다. 지금과는 시대가 크게 다르지만, 사람들이 소금을 만들고 교류해 식생활에서 소금을 사용했던 것을 알 수 있습니다.

한때 해안선을 따라
끝없는 염전이

중세가 되면 아코 소금 만들기는 토기로 끓이는 방법부터 모래에 해수를 뿌려 햇볕으로 수분을 증발시키는 방법으로 진화합니다. 해변 주위로 염전이 형성, 에도시대의 아코 번주 아사노 나가나오는 이 규모를 확대하여, 아사노 가문 3대에 걸쳐 약 100ha까지 늘어났습니다. 에도 시대 말기에는 400 ha로. 끝없이 펼쳐진 염전에서 막대한 부가 탄생했습니다.

염전은 치쿠사 강을 사이에 둔 동쪽과 서쪽으로 이루어져, 동쪽 염전에는 간수를 넣은 차염을 만들어 에도와 도호쿠로. 서쪽 염전에서는 간수를 사용하지 않는 고급 진염을 만들어 교토와 오사카로 출하했습니다. 아코 소금이 동서 각 지역의 식문화를 지탱해 왔다고 해도 과언이 아닙니다. 생산량이 많을 뿐만 아니라 맛도 품질도 좋은 소금으로 지명도를 높여, 메이지 시대에는 '아코 소금을 국내 제일품으로 한다' ,'아코 소금 일본 제일'이라는 높은 평가를 받게 되었습니다.

제공:「아코 포토 라이브러리」

옛날의 제법으로,
재래 소금 만들기

고도 성장기의 국가 정책으로, 소금은 공장에서 대량 생산으로 만들게 되어, 아코를 비롯한 염전이 사라지고 제염 회사만 남았습니다. 과거 염전이 있던 토지는 주택, 공장, 공원으로 변화하였지만, 재래 소금을 앞으로도 만들고 싶은, 맛보고 싶다고 생각하는 사람들이 서명으로, 자연 소금을 부활시키게 되었습니다. 염전이었던 공원 일부에「아코호 시립 해양 과학관·소금의 나라」가 탄생. 이 곳에 과거 아코 기술을 진화시켜 일본 각지에 퍼진 입빈식 염전를 재현했습니다.

소금 만들기 체험·시오다 안내

“아코호 시립 해양 과학관·소금의 나라”에서는, 바다와 소금에 관해 배울 수 있습니다. 소금 만들기, 가마솥 실연 견학, 복원된 시오다 견학이 가능합니다.「일본 제일의 소금을 낳은 거리 아코」의 상징입니다.

아코의 소금이 만들어내는
반슈 수타 소면

아코 소금은, 반슈 지방에서 약 600년전에 시작된 반슈 수타 소면「이보노이토」의 재료로 사용되고 있습니다. 소면 만들기 최초의 공정에서 밀가루와 염수가 필수로. 독특한 탄력과 쫄깃함을 만들어 냅니다. 그렇게 만든 반죽을 늘려 숙성시키고, 또 늘리는 공정을 반복한 후 건조시켜 겹치지 않도록 주의해 한 다발 씩 상자에 넣어 포장합니다.
마치 예술이라고도 말할 수 있는 극세면은 양질의 아코의 소금과 장인의 손동작으로 만들어집니다. 부드러운 식감과 목넘김, 역사와 공정을 알고 나면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

「이보노이토」를 깊이 알고 맛보자

「이보노이토」의 역사와 전통 기술을 배울 수 있는「이보노이토 자료관 소면 마을」약 50㎝의 반죽을 약 1.3m까지 젓가락으로 늘려나가는 장면을 견학, 가공 공장 견학 등을 할 수 있습니다. 소면은 물론 수타법으로 만드는 파스타와 중화면 등을 선물로 사보는 것도 추천합니다.

Recommended Hotel

KAMENOI HOTEL AKO

다채로운 전망의 노천탕에서 온천 삼매

과거 소금을 만들기 위해 바닷물을 끌어올렸던 히가시하마 염전 취수시설 터. 그 바로 근처에 KAMENOI HOTEL AKO 아코가 있습니다. 세토나이카이 국립공원 아코 미사키에 세워져 있으며, 객실과 대욕장에서는 세토나이카이로 떠오르는 일출을 감상할 수 있다. 목욕탕의 물은 지하 1,200m에서 솟아나는 아코 미사키 온천. 인피니티 노천탕은 시간대별로 다른 경치를 즐길 수 있고, 아코 소금을 사용한 소금 사우나도 추천합니다.

바다의 해산물에 각종 야채,
반슈 지방의 맛을 차례로

세토나이카이의 자랑인 제철의 어패류. Hyogo의 맛이라고 하면 소고기. 생산자가 직송하는 아코산 굴, 이세 새우, 계절 회, 구로게 와규 로스트 등. 아코만의 감동적인 맛이 즐비. 아침 식사로 이보노이토 소면은 물론, 아코의 북쪽, 사요초의 호르몬 우동, 히메지 축제에 빠뜨릴 수 없는 코노시로를 사용한 치라지즈시 등. 반슈 지방의 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 절호의 기회입니다.

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인근 명소

아사노 나가우리에 의한 아코 사건,
그 연고의 성을 방문

국가 유적이자 명승(구 아코성 정원, 혼마루 정원, 니노마루 정원)이기도 한 아코 성터. 아사노 나가나오의 지시로 13년의 시간을 들여 축조, 그 후 3대로 이어진 아사노 가문이 단절된 계기는 유명한 아코 사건. 아코 의사(아코 낭인)들이 토벌을 완수한 12월 14일에는 아코 성터를 중심으로 아코 의사제가 성대하게 개최됩니다. 계절마다 표정을 바꾸는 아름다운 성은 츄신구라 팬이 아니여도 매력을 느낄 수 있는 곳입니다. 꼭 한번 방문해 보세요. 호텔에서 차로 약 10 분.