아침 식사

생선 고로케

아름다운 바다에 둘러싸여 수산업이 활발한 Yamaguchi. 생선 반죽에 당근과 우엉, 양파 등을 섞어 빵가루로 튀겨낸 고로케. 특히 Yamaguchi 하기시에서 옛날부터 많은 분들께 사랑받아 온 맛입니다.

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무절임

야마구치현 우베시나 아지스 지역에서 옛날부터 각 가정에서 만들어 온 무장아찌인 '칸즈케(寒漬け)'를 소개합니다. '칸즈케'라는 이름은 소금에 절인 무를 차가운 겨울바람(한풍)에 말려 만든 것에서 유래되었다고 전해집니다. 야마구치현에서 재배한 무를 하나하나 정성껏 절여 약 1년이라는 긴 시간을 거쳐 완성하며, 특유의 오독오독한 식감과 깊은 색감을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

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켄초

‘켄초’는 야마구치의 대표적인 가정식으로, 두부·무·당근 등을 함께 조린 소박한 요리입니다. 지역에 따라 재료는 조금씩 다르며, 학교 급식에도 나올 만큼 친숙한 향토 음식입니다.

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기와 소바 바람 완코 소바

Yamaguchi 시모노세키에서 유래한 현지 요리 '카와라 소바'는 먹기 쉬운 완코 소바 스타일로 변형되었습니다.
소바는 바삭하고 향긋한 향기로 구워지며, 달콤하고 짭짤한 소고기와 잘게 썬 계란으로 완벽하게 코팅되어 있습니다.
강판 단풍잎과 슬라이스 레몬으로 상쾌한 '맛 변화'를 즐기세요.

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토라 후쿠 온활 스프

후쿠노츠미레, 콜라겐이 듬뿍 들어간 후쿠피, 생강과 쿠코의 열매를 합쳤습니다.
일본식 국물의 맛이 스며들어, 신체의 심으로부터 따뜻해지는 피부 미용 스프입니다.

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숯불 코너

구운 생선과 오늘의 튀김을 일일로 준비합니다.
숯불에서 방출되는 고온의 「방사열」에 의해, 표면은 파리와 고소하고, 안은 놀라울 정도 육즙인 마무리입니다.
너무 구워서는 조심.

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