令和5年度 卓越した技能者【現代の名工】に料理長 坂本貞夫が選ばれました。

厚生労働省が選定する令和５年度の「卓越した技能者（現代の名工）」に、当ホテル料理長の坂本貞夫が選ばれました。

「卓越した技能者の表彰制度」は、工業や建築、調理など各分野で卓越した技能を持ち、

その道で第一人者と目されている技能者を表彰するものです。

この制度は、技能の世界で活躍する職人や技能の世界を志す若者に目標を示し、

将来を担う優秀な技能者の確保・育成を進め、優れた技能を次世代に承継していくことを目的としています。

日本料理の道一筋に難易度の高い「薄造り」の技術を究めてまいりました。

魚の繊維を潰さずに薄く同じ大きさ・厚さに切ること、

切るたびに一枚ずつ器に並べて器とのバランスをとる等、卓越した腕前を

「淡路島3年とらふぐプラン」でお楽しみください。