2023년도 탁월한 기능인【현대의 명공】에 사카모토 사다오(坂本貞夫)쉐프가 선정되었습니다.

후생노동성이 선정하는 2023년도「탁월한 기능자(현대의 명공)」에 저희 호텔 요리장 사카모토 사다오가 뽑혔습니다.

「탁월한 기능자 표창 제도」는 공업, 건축, 조리 등 각 분야에서 탁월한 기능을 가지고

그 길에서 제일인자로 인정되는 기술자를 표창하는 것입니다.

이 제도는 기술의 세계에서 활약하는 장인과 기술의 세계를 뜻하는 젊은이에게 목표가 되어,

장래를 책임질 우수한 기능자의 확보·육성을 위해, 뛰어난 기능을 차세대에 승계해 나가는 것을 목표로 하고 있습니다.

일식 한 길, 고난이도의「박조」의 기술을 추구해 왔습니다.

생선의 섬유를 손상시키지 않고 얇고 같은 크기·두께로 저미는 것,

저미면서 그릇에 나란히 올려 균형을 잡는 등 탁월한 솜씨를

“아와지시마 3년 복 플랜 ”에서 즐겨 주세요.