食事
四季に触れ、土地を味わい、心が動く。思いを受け取る一皿との出会い。
夕食のご案内
※画像はイメージです
＜特別会席＞
金目鯛・アワビ・様々な伊豆名物を楽しむ
＜高み（たかみ）＞コース
キンメダイの姿煮、アワビ、国産牛サーロインステーキなど豪華食材を楽しむ亀の井自慢の料理長特選〈高み（たかみ）〉コースをご堪能ください。
伊豆の豪華食材を一度に味わう贅沢。伊豆名産キンメダイの姿煮、アワビ料理など料理長の技が光る特撰メニューです。
| 販売期間 | 2023年12月1日～2024年8月31日 （プラン内容は季節により変わります） |
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高みコース 春メニュー
（3月1日～5月31日）
| 焼き八寸 | 銀鱈の伊豆味噌焼き 地物サザエと山葵漬けの天城和え 蓬豆腐 富士の美味鶏と水菜と茗荷の紫蘇和え |
|---|---|
| 温 物 | 揚げ馬鈴薯饅頭 伊豆の蜜柑 菜の花 桜麩 |
| お造り | 旬魚四種盛り あしらい一式 金目の桜葉包み 島回り尾長鯛 伊豆網代の桜鱒 鮑のお造り 中伊豆産本山葵 河津満月の塩 桜草 |
| 強 肴 | 国産牛サーロインステーキ 塩ポン酢 里芋饅頭焼き 椎茸 蓮根チップ ディル ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加2,500円 |
| 煮 物 | 金目鯛の姿煮 牛蒡 針生姜 青味 |
| 食 事 | 中伊豆本山葵ご飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止め椀 | 鯵の真丈のお吸い物 |
| 水菓子 | 東伊豆佐藤農園のキウイソルベ 富士苺 チーズケーキ メロン |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは3月1日～5月31日までです。
高みコース 夏メニュー
（6月1日～8月31日）
| 先 付 | 地物トマトのカツオ香るマリネ 柚子のジュレ |
|---|---|
| 前 菜 | 海の幸 山の幸盛り合わせ 太刀魚の葱味噌野菜揚げ 美味鶏のマリネ 揚げ蓮根 コーンとオクラの真丈 穴子卵巻き |
| 温 物 | 夏大根の饅頭 銀餡 |
| お造り | 伊豆近海四種盛り合わせ 鮑 金目鯛 目鯛 島回り尾長鯛の昆布締め 中伊豆産本山葵と河津産満月の塩 修善寺醤油 |
| 強 肴 | 国産牛サーロインのソテー ハニーマスタードおろしポン酢 旬の野菜のグリル ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加2,500円 |
| 煮 物 | 伊東港水揚げ 名物金目鯛の姿煮 |
| 食 事 | 中伊豆本山葵ご飯 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止め椀 | 季節の真丈のお吸い物 |
| 水菓子 | きなこプリン メロン 生キャラメルのジェラート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは6月1日～8月31日までです。
※画像はイメージです
＜土地の恵み会席＞
野菜と海鮮の採れたてを味わう統括シェフ創作
和モダンフルコース＜MEGUMI（めぐみ）＞コース
伊豆は豊かな自然、食材に恵まれた土地。魅力ある生産者たちがつくる新鮮な野菜・食材を獲れたその土地で、獲れたての旬を味わう最高の贅沢。
旅に華を添えるお料理は、伊豆を知り尽くした当ホテル料理長と、グループ全体の統括総料理長のコラボレーションにて、一皿一皿、丁寧に作り上げました。
| 販売期間 | 2023年12月1日～2024年8月31日 （プラン内容は季節により変わります） |
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MEGUMIコース 春メニュー
（3月1日～5月31日）
| 先 付 | 地物旬天豆ムースと富士の美味鶏 伊豆の本山葵ヨーグルトソースを添えて |
|---|---|
| お造り | 焼津産ミナミマグロ 伊豆港水揚げ旬魚のカルパッチョ 鯵なめろう |
| 温 物 | 真鯛焼き蒸しと鯛の子酒蒸し 近郊野菜を添えて 浜名湖生海苔餡 ディル |
| サラダ | 鴨ロース海老・地物旬野菜と柿田川の野菜 フランス産ミモレットチーズを掛けて 朝霧高原温度玉子 炒り鰹シーザードレッシング |
| 強 肴 | 国産牛サーロイン 河津満月の塩 伊豆産本山葵 ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加2,500円 |
| 焼 物 | 地物旬の野菜 筍 新玉葱 獅子唐 椎茸 伊豆ニューサマー塩ポン酢 |
| 食 事 | 金目鯛ご飯 |
| 水菓子 | 東伊豆佐藤農園キウイのソルベ 苺 チーズケーキ 伊豆産の心太 |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは3月1日～5月31日までです。
MEGUMIコース 夏メニュー
（6月1日～8月31日）
| First | トウモロコシのムース 梅ソースと共に |
|---|---|
| Second | 鮪と地魚のカルパッチョ 豆腐ブルーチーズ サバーユポテトサラダ 朝霧高原卵のサラダ ミモレットチーズの香り |
| 3ｒｄ | 伊東港水揚げ 金目鯛のお造り 修善寺醤油 |
| 4ｔｈ | も鯛とトマトの地中海風スープ仕立て |
| 5ｔｈ | 国産牛サーロインのソテー 中伊豆本山葵・満月の塩 ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加2,500円 地元農家旬の野菜のグリル ニューサマー塩ポン酢 |
| 6ｔｈ | 伊東港水揚げ 金目鯛の伊豆めし 季節の真丈のお吸い物 |
| デザート | きなこプリン 生キャラメルのジェラート チーズケーキタルト |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは6月1日～8月31日までです。
※画像はイメージです
＜季節の会席＞
伊豆の食を楽しむ＜匠海（たくみ）＞コース
伊豆地魚お造りをはじめとした、地元らしい料理と旬をご堪能いただけます。
| 販売期間 | 2023年12月1日～2024年8月31日 （プラン内容は季節により変わります） |
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匠海コース 春メニュー
（3月1日～5月31日）
| 前 菜 | 春香る茶碗蒸し 百合根 蕪のマリネ 鰈の味噌焼き 玉子カステラ 穴子煮こごり 塩辛 |
|---|---|
| お造り | 旬魚四種盛り あしらい一式 びんちょう鮪 赤海老 地物の鰤政 伊豆網代の桜鱒 |
| 煮 物 | 金目鯛の煮付け 芋 牛蒡 焼葱 青味 |
| 食 事 | 地海苔香る伊豆めし |
| 油 物 | 野菜饅頭揚げ 伊豆蜜柑 菜の花 麩 銀餡 |
| 強 肴 | 牛フィレステーキ ベイクドポテトバター焼き ロマネスク 焼きトマト ディル ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加3,500円 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止め椀 | 鯵真丈のお吸い物 |
| 水菓子 | 東伊豆佐藤農園キウイのソルベ 苺 |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは3月1日～5月31日までです。
匠海コース 夏メニュー
（6月1日～8月31日）
| 先 付 | 冷製南瓜饅頭の玉子寄せ |
|---|---|
| 前 菜 | 夏の山海五種盛り合わせ 枝豆豆腐 穴子の煮凝り 順才水雲 イワシの生姜焼き 玉子カステラ |
| お造り | 伊豆近海四種盛り合わせ 霜降り鮪 鯵 鯛 目鯛 修善寺醤油 |
| 温 物 | 蓮根饅頭揚げ |
| 強 肴 | 牛ロースステーキ ※静岡和牛サーロインステーキへ変更 追加3,500円 |
| 煮 物 | 金目鯛の煮付け |
| 食 事 | 地海苔香る伊豆めし |
| 香の物 | 三種盛り |
| 止め椀 | 季節の真丈のお吸い物 |
| 水菓子 | きなこプリン |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
※このお品書きは6月1日～8月31日までです。
一品料理
伊豆の名産といわれる金目鯛の煮付けを料理長自慢の味付けで、姿煮で用意いたします。
2名～4名様向け（約800ｇ）
- 料金：11,000円（税込）
- 期間：1月7日～12月25日
（市場営業日に準じます）
※ご予約制のみ。ご宿泊日の4日前までにお申し込みください。
地元でとれる肉厚のアワビをお造り、又はステーキでお召し上がりください。
約200ｇ前後（仕入れにより変動いたします。）
- 料金：16,500円（税込）（仕入れにより変動いたします。）
- 期間：1月7日～9月30日（禁漁期間のご提供は見合わせていただきます）
※ご予約制のみ。ご宿泊日の4日前までにお申し込みください。
ダイニング匠海
- 朝食
- 夕食
広く開放的な店内と上質なおもてなし、心のこもった創作和食をお楽しみください。
※お料理の内容は仕入れの状況により、変更する場合がございますので予めご了承ください。
朝食 7:30～9:30
夕食 1部/17:30～19:15（L.O. 19:00）
2部/19:30～21:15（L.O. 21:00）
地獄めぐり夜鳴き担々麵
ご宿泊のお客様限定の無料サービス
小腹が空く夜の時間に嬉しい『地獄めぐり 夜鳴き担々麺』は、ご宿泊のお客様限定の無料サービス。「山は富士、海は瀬戸内、湯は別府」で有名な別府観光の父「油屋 熊八」が創業した現 亀の井ホテル 別府にちなみ、月替わりでご提供する赤、黒、白の3つの地獄（味）をご用意しました。細麺でもしっかりとした食感が特徴の「香港麺」で仕上げるオリジナル担々麺。何の地獄が食べられるかはその時のお楽しみ。「夜の地獄めぐり」をお楽しみください。
- 提供時間
- 21:00～22:30（L.O.）
※お1人様1杯限定
（有料にて追加注文を承ります。）
赤香ばしく煎ったごまの風味に花椒や四川豆板醤などの香辛料を効かせた特製ラー油が決め手のピリ辛担々麺。
黒
煎りごま、すりごま、練りごまと香り高い黒ごまをたっぷり入れて豆板醬や香辛料で辛味をだした黒い担々麺。
白香ばしく煎ったごまの風味に、花椒などの香辛料をベースとした胡麻のクリーミーなコクと香りが楽しめる芝麻醬が決め手の担々麺。
料理長のご紹介
萩原 孝雄
和食料理長和食の料理人でありながら、洋風のアレンジもふんだんに盛り込んだ創作和食会席をご提供いたします。