― FOOD CONCEPT MOVIE ―
食事
四季に触れ、土地を味わい、心が動く。思いを受け取る一皿との出会い。
夕食のご案内
＜極み会席＞
料理長特選
〈極（きわみ）〉コース
伊豆の新鮮な食材を使用し、料理長が腕を振るって仕上げた渾身の料理です。
食材が持つポテンシャルを十分に味わえる＜極み＞料理をお楽しみください。
| 販売期間 | 通年 |
|---|
※画像はイメージです
極みコース 夏メニュー
（6月1日～8月31日）
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 三島椎茸の磯自慢酒粕白和え・ 富士小松菜と地物栄螺のお浸し・ 伊東産,鯵の酢漬け・濃厚寄せ豆腐 |
|---|---|
| お造り | 旬魚五種盛り合わせ 鰺 鮑 鰤政 目鯛 金目鯛 中伊豆産本山葵と河津産満月の塩 修善寺醤油 |
| 温 物 | 白菜すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 煮 物 |
金目鯛姿煮
|
| 強 肴 | 静岡黒毛和牛 サーロインステーキ |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 栄螺の土鍋ご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
極みコース 秋メニュー
（9月1日～11月30日）
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 伊豆の小松菜と薩摩芋のぐり茶白和え・ 地魚と秋きのこの 東伊豆産ニューサマーポン酢卸し掛け・ 伊東産アイランドルビーと濃厚豆腐・ 富士の美味鶏と天城の山葵和え |
|---|---|
| おもてなし | 焼津産鰹一番だし |
| お造り | 旬魚盛り合わせ 伊勢海老 栄螺 鰺 鰤政 目鯛 金目鯛 中伊豆産本山葵と河津産満月の塩 修善寺醤油 |
| 温 物 | 蕪すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 煮 物 |
金目鯛姿煮
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| 強 肴 | 静岡黒毛和牛ステーキ |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 栄螺の土鍋ご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
＜特別会席＞
伊豆名物を楽しむ
＜高み（たかみ）＞コース
伊豆の新鮮な食材を楽しむ亀の井自慢の料理長特選〈高み（たかみ）〉コースをご堪能ください。
伊豆の新鮮な食材を一度に味わう贅沢。
伊豆名産キンメダイの姿煮、旬の食材をふんだんに使った料理など料理長の技が光る特撰メニューです。
| 販売期間 | 通年 |
|---|
※画像はイメージです
高みコース 夏メニュー
6月1日～8月31日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 三島椎茸の磯自慢酒粕白和え・ 富士小松菜と地物栄螺のお浸し・ 伊東産,鯵の酢漬け・濃厚寄せ豆腐 |
|---|---|
| お造り | 旬魚五種盛り合わせ 鰺 鮑 鰤政 目鯛 金目鯛 中伊豆産本山葵と河津産満月の塩 修善寺醤油 |
| 温 物 | 白菜すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 煮 物 |
金目鯛姿煮
|
| 強 肴 | 静岡黒毛和牛 サーロインステーキ |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 中伊豆本山葵ご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
高みコース 秋メニュー
9月1日～11月30日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 伊豆の小松菜と薩摩芋のぐり茶白和え・ 地魚と秋きのこの 東伊豆産ニューサマーポン酢卸し掛け・ 伊東産アイランドルビーと濃厚豆腐・ 富士の美味鶏と天城の山葵和え |
|---|---|
| おもてなし | 焼津産鰹一番だし |
| お造り | 旬魚五種盛り合わせ 栄螺 鰺 鰤政 南鮪 金目鯛 中伊豆産本山葵と河津産満月の塩 修善寺醤油 |
| 温 物 | 蕪すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 強 肴 | 静岡黒毛和牛ステーキ |
| 煮 物 |
金目鯛姿煮
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| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 天城産真妻山葵ごはん |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
＜土地の恵み会席＞
採れたて伊豆食材を五感で味わい尽くす
＜MEGUMI（めぐみ）＞コース
伊豆は豊かな自然、食材に恵まれた土地。
魅力ある生産者たちがつくる新鮮な野菜・食材を獲れたその土地で、獲れたての旬を味わう最高の贅沢。
旅に華を添えるお料理は、伊豆を知り尽くした当ホテル料理長と、
グループ全体の統括総料理長のコラボレーションにて、一皿一皿、丁寧に作り上げました。
| 販売期間 | 通年 |
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※画像はイメージです
MEGUMIコース 夏メニュー
6月1日～8月31日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 三島椎茸の磯自慢酒粕白和え・ 富士小松菜と地物栄螺のお浸し・ 伊東産,鯵の酢漬け・濃厚寄せ豆腐 |
|---|---|
| お造り | 四種盛り 鰺のなめろう・金目鯛・目鯛・鰤政 |
| 温 物 | 白菜すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 強 肴 | 国産牛フィレ昆布〆ステーキ |
| 煮 物 | 金目鯛の低温煮 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 中伊豆本山葵ご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
MEGUMIコース 秋メニュー
9月1日～11月30日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 伊豆の小松菜と薩摩芋のぐり茶白和え・ 地魚と秋きのこの 東伊豆産ニューサマーポン酢卸し掛け・ 伊東産アイランドルビーと濃厚豆腐・ 富士の美味鶏と天城の山葵和え |
|---|---|
| おもてなし | 焼津産鰹一番だし |
| お造り | 旬の地魚盛り 地物鰺のなめろう 鰺造り 金目鯛 鰤政 目鯛 |
| 温 物 | 蕪すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 強 肴 | 国産牛フィレ塩麹ステーキ |
| 煮 物 | 金目鯛の低温煮 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 天城産真妻山葵ごはん |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
＜季節の会席＞
季節の味を楽しむ＜匠海（たくみ）＞コース
伊豆地魚お造りをはじめとした、地元らしい料理と旬をご堪能いただけます。
| 販売期間 | 通年 |
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※画像はイメージです
匠海コース 夏メニュー
6月1日～8月31日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 三島椎茸の磯自慢酒粕白和え・ 富士小松菜と地物栄螺のお浸し・ 伊東産,鯵の酢漬け・濃厚寄せ豆腐 |
|---|---|
| お造り | おすすめ旬魚四種 鮪 鰤政 目鯛 生しらす |
| 煮 物 | 鰈の卸し煮 |
| 温 物 | 白菜すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 強 肴 | ふじのくにいきいきポーク低温ロースト |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | 玉蜀黍ご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
匠海コース 秋メニュー
9月1日～11月30日
| 前 菜 | 旬の盛り合わせ 伊豆の小松菜と薩摩芋のぐり茶白和え・ 地魚と秋きのこの東伊豆産ニューサマーポン酢卸し掛け・ 伊東産アイランドルビーと濃厚豆腐・ 富士の美味鶏と天城の山葵和え |
|---|---|
| お造り | おすすめ旬魚四種 鮪 鰺 鰤政 目鯛 |
| 煮 物 | 米茄子の揚げ煮浸たし |
| 温 物 | 蕪すり流し朝霧高原玉子寄せ |
| 強 肴 | ふじのくにいきいきポーク低温ロースト |
| 香の物 | 三種盛り |
| 食 事 | きのこご飯 |
| お 椀 | 季節のお吸い物 |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※お料理内容は、季節や仕入れ状況により変わります。
お子様メニューのご案内
お子様メニュー（小学生）
| 献立 |
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お子様メニュー（未就学3歳～5歳）
| 献立 |
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※年末年始期間は、お正月特別メニューとなります。
一品料理
伊豆の名産といわれる金目鯛の煮付けを料理長自慢の味付けで、姿煮で用意いたします。
2名～4名様向け（約800ｇ）
- 料金：11,000円（税込）
- 期間：1月7日～12月25日
（市場営業日に準じます）
※ご予約制のみ。ご宿泊日の4日前までにお申し込みください。
地元でとれる肉厚のアワビをお造り、又はステーキでお召し上がりください。
約200ｇ前後（仕入れにより変動いたします。）
- 料金：16,500円（税込）（仕入れにより変動いたします。）
- 期間：1月7日～9月30日（禁漁期間のご提供は見合わせていただきます）
※ご予約制のみ。ご宿泊日の4日前までにお申し込みください。
ダイニング匠海
- 朝食
- 夕食
広く開放的な店内と上質なおもてなし、心のこもった創作和食をお楽しみください。
※お料理の内容は仕入れの状況により、変更する場合がございますので予めご了承ください。
朝食 7:20～9:30
夕食 1部/17:30～19:15（L.O. 19:00）
2部/19:30～21:15（L.O. 21:00）
地獄めぐり夜鳴き担々麵
ご宿泊のお客様限定の無料サービス
小腹が空く夜の時間に嬉しい『地獄めぐり 夜鳴き担々麺』は、ご宿泊のお客様限定の無料サービス。「山は富士、海は瀬戸内、湯は別府」で有名な別府観光の父「油屋 熊八」が創業した現 亀の井ホテル 別府にちなみ、月替わりでご提供する赤、黒、白の3つの地獄（味）をご用意しました。細麺でもしっかりとした食感が特徴の「香港麺」で仕上げるオリジナル担々麺。何の地獄が食べられるかはその時のお楽しみ。「夜の地獄めぐり」をお楽しみください。
- 提供時間
- 21:00～22:30（L.O.）
※お1人様1杯限定
（有料にて追加注文を承ります。）
赤香ばしく煎ったごまの風味に花椒や四川豆板醤などの香辛料を効かせた特製ラー油が決め手のピリ辛担々麺。
黒
煎りごま、すりごま、練りごまと香り高い黒ごまをたっぷり入れて豆板醬や香辛料で辛味をだした黒い担々麺。
白香ばしく煎ったごまの風味に、花椒などの香辛料をベースとした胡麻のクリーミーなコクと香りが楽しめる芝麻醬が決め手の担々麺。
料理長のご紹介
萩原 孝雄
和食料理長和食の料理人でありながら、洋風のアレンジもふんだんに盛り込んだ創作和食会席をご提供いたします。