料理コンクール優勝メニューをご提供！

 

＼ 料理コンクール優勝 ／

鯛づくしの一皿を12/1より提供いたします

 

 

亀の井ホテル 有馬が属するマイステイズ・ホテル・グループはお客様に美味しい体験をお届けするため、食にフォーカスした様々な取り組みを行っており、その一環として「ホテルのブランドをより強固なものとする」ことを目標に掲げ、調理・料飲スタッフを対象とした料理コンクールを開催しております。

 

　

 

2023年10月19日に実施した「フードロス軽減に向けた食開発」がテーマのコンクールでは、

全国総勢223名の料理人によるエントリーがあった中で、亀の井ホテル 有馬の料理人・土取 直樹考案のメニューが優勝作品に選ばれました！

 

 

 

優勝メニュー

鯛兜有馬焼き、鯛の玉締め紅葉餡かけ、鯛の竜田揚げ

鯛の玉締めは有馬の山々をイメージした紅葉色の餡をかけ、普段捨ててしまう鯛の皮を使って竜田揚げに。

鯛の兜を有馬名物「有馬山椒」を使い風味豊かに仕上げました。

 

料理人コメント   今回のテーマ「フードロス軽減に向けた食開発」をきっかけに、普段何気なく捨ててしまっている食材でも創意工夫でここまでの逸品に仕上げることができ、自分自身とても勉強になりました。 この経験を生かしてフ－ドロスを削減し、様々な料理を作っていきたいと思います。   土取 直樹

 

 

この度の優勝を記念して、レストランで当メニューをご提供いたします。

 

 

ぜひこの機会に亀の井ホテル 有馬で223名の頂点に輝いた一品をお楽しみください。