食事

合鴨のローストと、じっくり焼き上げた栗の甘みが、黄金色のパエリアと織りなす贅沢な秋の味わい

香ばしいハーブとさわやかなドレッシングで、サーモンの旨味を引き立てました。オリーブとマスタードのアクセントでお楽しみください。

きめ細やかな肉質の群馬県産「赤城鶏」を、低温で蒸し上げ、豊かな食感を最大限に引き出しました。特性香辣ソースと一緒にお召し上がりください。

香ばしく炙った旬の秋刀魚とぷりぷりの海老、彩り豊かな玉子焼きをイタリアン風味に盛り付けました。和と洋の華やかな融合の一皿です。

じっくり煮込んだタコの濃厚な旨味と、マッシュルームの豊かな食感がトマトソースに溶け込み、酸味と絶妙に調和した風味豊かなパスタです。

淡白で上品な味わいのピーチシャークを、外はカリッと、中はふっくらとムニエルに仕立てました。シトロンソースが一層引き立て、食欲をそそります。

冬に旬を迎え、ふっくらと脂の乗った「真鱈」と、磯の旨味が凝縮された「ムール貝」を贅沢に散りばめた、目にも鮮やかな冬限定のパエリアです。旨味たっぷりの魚介スープを芯まで吸い込んだサフランライスの上には、ほろ苦い芽キャベツや甘みのあるミニトマト、ジューシーなソーセージがゴロゴロと乗ってボリューム満点。

上品でクセのない脂と、驚くほど柔らかな食感を持つピーチシャークは、冬にこそ味わいたい逸品。その美味しさを最大限に引き出すため、コク深い旨味が凝縮された「シークラム（ハマグリ・アサリ）」の極上スープで、じっくりと蒸し上げました。さらに、甘みの強い小さな玉ねぎ「ペコロス」と、彩り豊かなエビ、ブロッコリー、ミニトマトが加わり、見た目にも華やかな海鮮の饗宴が完成します。

主役を彩るのは、冬の味覚の代表、旬のりんご。その甘酸っぱさとシャキシャキとした食感は、料理全体に爽やかなアクセントを加えます。そして、香り高いハモンセラーノ（スペイン産生ハム）は、薄くスライスされ、まるで冬に咲く薔薇の花のように美しく盛り付けられています。その深みのある塩味とコクが、りんごの甘さとパルミジャーノのリッチな風味と絶妙なハーモニーを奏でます。

日本の伝統的な食材を、表面を香ばしく炙り、内側はとろけるようなレアの食感に仕上げるイタリアの手法「タリアータ仕立て」でご提供します。寒ぶりの濃厚な旨味に寄り添うのは、鮮やかな緑色の「春菊のソースヴェール」。春菊特有の爽やかさとほろ苦さが、ぶりの脂と美しく調和し、味に深みを与えます。

サクサクに焼き上げた特製のキッシュ生地に、香ばしく炙ることで旨味と風味をぎゅっと閉じ込めた明太子と、濃厚でまろやかなアボカドをたっぷりと乗せました。明太子のピリッとした程よい辛味とコクが、クリーミーなアボカドと口の中でとろけ合い、絶妙なハーモニーを奏でます。ピンク色の特製ソースが具材の一体感をさらに高め、一口食べるごとに冬にぴったりの濃厚でリッチな味わいが広がります。

深みのあるボルドーとアンバーが混ざり合った「冬色」のラグーソースは、トマトベースにデミグラスのコクを加え、さらに香辛料を効かせた濃厚な味わい。ベーコンの塩気と脂、カブのホクホクとした甘み、ソースのコクがリガトーニの太い空洞に絡み合い、一口ごとに至福の温もりが広がります。