あんこう鍋きりたんぽ鍋全国の亀の井ホテルご当地鍋情報はこちらをご覧ください。鹿か角づの地方が発祥とされる秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋。炭焼きや伐採のために山ごもりをした人々が、残りのご飯をつぶして棒に刺して焼き、鶏鍋に入れたことが始まりといわれています。具材はあきたこまちを使用したきりたんぽ、比内地鶏、セリ、舞茸、ゴボウ、ネギが定番です。【あんこう特別会席】でご提供【季節の会席】【土地の恵み会席】【囲炉裏会席】でご提供亀の井ホテル 大洗℡029-267-3191 茨城県東茨城郡大洗町磯浜町7986-2亀の井ホテル 秋田湯瀬℡0186-33-2011 秋田県鹿角市八幡平湯瀬40-1亀の井ホテル 秋田湯瀬のこだわりは、比内地鶏から取る出汁と鹿角産の醤油「福寿」をベースとしたスープです。福寿はしっかりした塩味で、比内地鶏の出汁と相性抜群。きりたんぽが水分を吸いすぎないよう、ベストなタイミングでご提供いたします。江戸時代に水戸藩から将軍家へあんこうを献上したことから、「茨城といえばあんこう」として有名になりました。茨城のあんこう鍋は、赤味噌と白味噌にあん肝のペーストを加えた焼き味噌仕立てが有名です。亀の井ホテル 大洗のあんこう鍋は、最後の仕上げに生のあん肝を加え、コクとクリーミーさを引き立たせます。鍋のお供には、身・皮・肝などを酢味噌で味わう「あんこうの供酢」もおすすめです。締めの雑炊にはブランド卵「奥久慈卵」を溶き入れて。濃厚な黄身が出汁の旨みと交わって格別です。料理長 沼崎良司料理長 河治富士雄7
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