トラふく鍋カニすき鍋カニしゃぶ【極み会席とらふく尽くし】でご提供【特別会席】でご提供亀の井ホテル せとうち光℡0833-78-1515 山口県光市室積東ノ庄31-1亀の井ホテル 福井℡0776-36-5793 福井県福井市渕町43-17カニは福井が誇る、冬の日本海を代表する味覚。やや濃い目の味がついただし汁で煮て食べることを「カニすき鍋」と呼び、昆布でとっただし汁にカニをさっとくぐらせ火を通し、薬味と酢醤油で食べることを「カニしゃぶ」と一般的に呼ばれています。亀の井ホテル 福井のカニすき鍋は、カニ本来の味を楽しめるよう、あえて醤油ベースの薄味のだし汁で、ポン酢をつけずにそのままでご賞味いただきます。カニしゃぶは料理長が厳選したポン酢とともにどうぞ。しっとりした身の弾力をお楽しみください。山口では「ふく」と呼ばれるフグ。縄文時代から食べられていましたが、フグ毒による事故が続出したため、豊臣秀吉の治世に河豚（ふぐ）禁止令が出されました。明治時代、伊藤博文が下関に訪問したことをきっかけに解禁され、誰でもその美味を楽しめるようになりました。亀の井ホテル せとうち光では1.2kg以上のフグを使用し、皮とともに鍋でご提供。地元の河村醬油のポン酢をベースに料理長がオリジナルのポン酢に調味しています。高等ネギの薬味とともにお召し上がりいただきます。料理長 鍛田光正料理長 岡本一広6
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